Whisky trinken in Graz: Die besten Bars

Das Steirerpub ist die zentrale Whisky-Adresse in Graz und zählt laut Falstaff zu den 15 besten Whisky-Bars in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Die Karte umfasst rund 250 Whiskys, darunter über 60 Islay-Abfüllungen - eine Dichte, die in österreichischen Städten dieser Größe selten ist. Das Haus ist zertifiziert durch die Baracademy Köln und trägt seit 2016 den Titel einer offiziellen Ardbeg Embassy. Der 500 Jahre alte Gewölbekeller mit Steinwänden und Lederbarhocker schafft den passenden Rahmen für konzentriertes Verkosten. Regelmäßige Whisky-Verkostungen kosten 44 Euro pro Person (Minimum 6 Personen), die Variante „Whisky around the World" liegt bei 54 Euro. Rum-Verkostungen sind ebenfalls im Programm (44 Euro, mit karibischen Snacks 68 Euro). Neben Spirituosen serviert die Küche Burger, Rippchen und weitere Pub-Gerichte; vom Hahn kommt Guinness. Dienstags Pub-Quiz, mittwochs Live-Karaoke, jeden dritten Donnerstag trifft sich das Islay Whisky Chapter. Hausspezialitäten sind der selbst angesetzte „Eierlander" (Eierlikör aus drei Whiskys mit steirischem Kürbiskernöl), ein eigener Zirbenwhisky und ein eigener Gin, die alle bei steirischen Spirituosen-Wettbewerben prämiert wurden.

Die Beate ist seit November 2020 offizieller Partner der Scotch Malt Whisky Society (SMWS), einer 1983 in Edinburgh gegründeten Vereinigung mit rund 30.000 Mitgliedern und etwa 150 Partner-Bars in mehr als 21 Ländern. Die Beate ist der einzige SMWS-Partner in Graz und einer der wenigen in Österreich. Betreiber Mischa Mendlick führt das Haus als spät geöffnete Nachbarschafts-Bar und baut die Whisky-Sammlung kontinuierlich aus. Die Schwerpunkte liegen laut SMWS-Magazin „Unfiltered" bei Torf-Whiskys, Springbank und Kilkerran sowie einer tiefen Auswahl an unabhängigen Abfüllungen. SMWS-Flaschen tragen keine Destillerie-Namen, sondern Nummern und sind im regulären Handel nicht erhältlich - der Besuch in der Beate ist für SMWS-Interessierte der direkte Zugang zu diesen Abfüllungen. Regelmäßig finden Verkostungen statt, darunter das jährliche „Whisky & Käse"-Event und das „Gathering Graz", eine Zusammenkunft der österreichischen SMWS-Mitglieder. Die Bar liegt etwa 10 Gehminuten vom Jakominiplatz entfernt; die Straßenbahnlinie 5 (Haltestelle Griesplatz) führt in die Nähe.

The Churchill vereint American Cocktail Bar und English Pub in einem Haus und ist laut Falstaff eine der bestbewerteten Bars der Steiermark. Die Spirituosen-Auswahl umfasst rund 100 Gin-Sorten, darunter österreichische Produzenten wie der Grazer 1404 und der mehrfach ausgezeichnete Osttiroler Roter Turm Alpine Dry Gin. Alle zwei Wochen findet eine Gin-Verkostung statt (fünf Gins mit passenden Tonics, Tickets 25 bis 35 Euro im Vorverkauf), im wöchentlichen Wechsel mit Whiskey-Verkostungen. Für Spirituosen-Interessierte, die sowohl Gin als auch Whisky in einem Lokal vergleichen wollen, ist The Churchill die vielseitigste Adresse der Stadt. Das Interieur zitiert den englischen Gentlemen's Club mit U-förmiger Bar, Nischen zum Zurücklehnen und einer Snack-Karte. Die Cocktails werden laut The European Bar Guide zügig und auf hohem Niveau zubereitet. Das Publikum mischt Post-Graduate-Gäste mit älteren Stammgästen.

Die Cohibar im Univiertel ist die einzige dedizierte Zigarren-Lounge in Graz mit angeschlossenem Spirituosen-Programm. Das Sortiment umfasst über 150 Premium-Zigarren aus den führenden Anbauregionen der Welt, darunter kubanische Marken, kombiniert mit einer Auswahl an Bourbon, Scotch, Rum, Tequila und Cocktails. Auf der Website finden sich eigene Bereiche für Whisky- und Whiskey-Spezialitäten sowie Bourbon-Sorten. Das Konzept verbindet karibisch-kubanisches Flair mit einer Cocktail-Bar: lateinamerikanische Küche (Tortillas, Tacos, Burritos), monatliche Live-Musik und ein Sommergarten auf Straßenniveau. Für Gäste, die Zigarre und Whisky als Kombination schätzen, ist die Cohibar die einzige spezialisierte Adresse in Graz. Die Küche ist Sonntag bis Donnerstag bis 23 Uhr geöffnet, Freitag und Samstag bis Mitternacht.

Die Ernst Fuchs Bar im Palais-Hotel Erzherzog Johann existiert seit über 30 Jahren und gilt als eine der traditionsreichsten Bars der Stadt. Das Interieur wurde vom österreichischen Maler und Architekten Prof. Ernst Fuchs persönlich gestaltet: dunkle Wände, goldene Akzente, Vintage-Mobiliar. Die Cocktailkarte ist laut Stammgästen „zwei Finger dick" und enthält überwiegend Eigenkreationen statt Standard-Drinks. Die Vodka-Auswahl wird als ungewöhnlich breit beschrieben; daneben führt die Bar Whisky, Gin und weitere Spirituosen auf einem Niveau, das dem Hotelbar-Kontext entspricht. Für Gäste, die Whisky in einem eleganten, historischen Ambiente trinken wollen - und nicht in einer Pub-Atmosphäre - , ist die Ernst Fuchs Bar die erste Wahl. Die Preise liegen im gehobenen Segment, eine Reservierung ist an Wochenenden empfehlenswert.

Die Bar Flora ist laut Falstaff Österreichs erste Cocktail-Bar, die ausschließlich mit heimischen Spirituosen arbeitet. Rund 60 verschiedene Destillate stehen zur Verfügung, darunter Whiskys und Gins von Produzenten wie Hans Reisetbauer und David Gölles, insgesamt von mehr als einem Dutzend handverlesener österreichischer Brennereien. Das Konzept unterscheidet sich grundlegend von einer klassischen Whisky-Bar: Statt schottischer Single Malts stehen österreichische Roggen- und Gerstenwhiskys im Mittelpunkt, eingebettet in Cocktails mit regionaler Identität. Tagsüber funktioniert die Flora als Cafe mit Patisserie aus der hauseigenen Konditorei, abends verwandelt sie sich in eine Cocktail-Bar mit Live-Musik. Für Spirituosen-Kenner, die die österreichische Brennerei-Landschaft entdecken wollen, ist die Flora die einzige spezialisierte Adresse in Graz.

Die Bar Amouro in der Schmiedgasse wird von Judith und Gerald Schwarz sowie Alexander Knoll betrieben und verbindet mediterranes Restaurant mit einer kuratierten Spirituosen-Bar. Barkeeper Alexander Knoll hat laut Fachmagazin Mixology lange nach den passenden Spirituosen gesucht, bevor das Haus eröffnete. Das Ergebnis ist eine Auswahl, die neben Whisky und Rum einen besonderen Fokus auf Agave-Destillate legt - mit europäischen Produzenten wie Agalia (Sizilien) und Destillerie de Paris neben mexikanischen Marken. Der Hauseigene Aperitif „Amouro" basiert auf fruchtbetontem Vermouth. Die Gin-Auswahl und Wodka-Karte werden als ebenso durchdacht beschrieben. Das Amouro funktioniert tagsüber als Frühstücks- und Lunch-Lokal (ab 6:30 Uhr), abends als vollwertige Bar mit mediterraner und orientalischer Küche. Das Interieur spielt mit satten Farben und goldenen Akzenten. Für Gäste, die ihre Spirituosen im Kontext eines Abendessens entdecken wollen, ist das Amouro eine interessante Alternative zu den reinen Bars.

Das O'riginal Irish Pub besteht seit 1998 und führt über 80 Whiskey-Sorten - eine der größten Pub-Auswahlen in Graz ausserhalb des Steirerpubs. Dazu kommen mehr als 30 Biersorten und über zehn verschiedene Cider-Varianten. Das Pub hat einen Darts-Bereich und überträgt Sportevents live; regelmäßig finden Live-Musik-Abende und weitere Veranstaltungen statt. Die Whiskey-Karte deckt irische Klassiker (Jameson, Bushmills, Tullamore, Teeling), schottische Single Malts und amerikanische Bourbons ab. Für Gäste, die eine breite Auswahl in lockerer Pub-Atmosphäre suchen, ohne den Fokus des Steirerpubs auf Islay und Ardbeg, ist das O'riginal eine solide Adresse mit hoher Verlässlichkeit seit über 25 Jahren.

Der Flann O'Brien wurde am 29. Jänner 1998 eröffnet und mit Materialien ausgestattet, die von irischen Handwerkern aus Irland geliefert wurden. Das Pub bringt laut eigenem Anspruch „ein kleines Stück der nordwestlichen Insel" nach Graz: irische Musik, Tanz, Gespräche, Stout, Ales und feinen Whiskey. Die Whiskey-Karte umfasst irische Klassiker (Jameson, Bushmills, Connemara, Tullamore DEW) und schottische Standard-Bottlings (Glenmorangie, Laphroaig). Der Flann O'Brien ist kein Haus für Whisky-Sammler mit Interesse an seltenen Einzelabfüllungen, aber für klassischen Pub-Whiskey nach irischer Tradition eine der verlässlichsten Adressen der Stadt. Mittags- und Abendküche, grosser Bildschirm für Sportevents, Reservierung für private Events möglich.

Das O'Carolan's in der Badgasse beschreibt sich als „the first Irish pub in town" und bietet eine Auswahl irischer und schottischer Whiskeys in einem kleinen, authentischen Rahmen. Die irische Karte reicht von Jameson und Bushmills über Tullamore Dew und Teeling bis zu Premium-Abfüllungen wie Midleton Barry Crockett Legacy (19,50 Euro für 2 cl). Schottische Single Malts (Talisker, Dalwhinnie, Oban, Glenfiddich, Springbank) kosten zwischen 5,90 und 10,80 Euro pro 2 cl. Donnerstags steht der irische „Boilermaker" auf dem Programm: ein Pint Guinness und ein Jameson Whisky. Das Pub hat eine eng verbundene Stammgäste-Gemeinschaft; Betreiber Bernhard führt nebenbei ein Fahrrad-Upcycling-Geschäft und sponsert das lokale Roller-Derby-Team. Irish Coffee kostet 8,30 Euro.

Das HOPS in der Prokopigasse ist primär ein Craft-Beer-Spezialist mit Schwerpunkt auf schottischen und irischen Bierstilen. Der Betreiber braut unter dem Label One Eyed Jock Brewery selbst und führt daneben Craft Beers aus aller Welt und lokale Produkte. Die Whisky-Karte ist kleiner als im Steirerpub, aber als Ergänzung zum Bier-Programm gezielt auf schottische und irische Single Malts ausgerichtet. Für Gäste, die „Double Sessions" - erst ein Craft Beer, dann ein passender Whisky - schätzen, ist das HOPS die logische Adresse. Die Lage in der Prokopigasse, einer der ältesten Gassen der Altstadt, bietet im Sommer Gastgarten-Plätze. Das Publikum ist international gemischt und kennt sich mit Bier und Destillaten aus.

Die UP25 am Glockenspielplatz ist primär eine Cocktail-Bar, führt aber laut Betreiber eine breite Whisky-Auswahl als Teil des Spirituosen-Angebots. Die Insel-Bar beherbergt neben Gin und Vodka eine Reihe schottischer Single Malts und amerikanischer Bourbons. Die Bartender arbeiten mit frischen Früchten und hochwertigen Destillaten; wöchentliche Highlights umfassen innovative Signature Drinks, saisonale Kreationen und kreative Neuinterpretationen klassischer Cocktails. Für Gäste, die Whisky in einer Cocktail-Bar-Umgebung suchen - etwa als Old Fashioned oder Manhattan - , ist die UP25 eine Alternative zu den spezialisierten Whisky-Bars. Die Lage direkt am Glockenspielplatz, gegenüber dem Steirerpub, ermöglicht einen Barhopping-Abend auf wenigen Metern.

Die Moridal Bar im Univiertel führt rund 20 Whiskey-Sorten, 15 Tequila-Varianten und eine Auswahl an Vodka und Gin. Zusätzlich sind ausgewählte Zigarren erhältlich. Das Interieur verbindet traditionelle österreichische Gestaltung mit zeitgenössischer Kunst; das Konzept betont die Balance zwischen Glätte und Rohheit, Geradlinigkeit und Kurven. Für Gäste, die Whiskey mit einer Zigarre in einer modernen Bar-Umgebung kombinieren wollen - als Alternative zur karibisch geprägte Cohibar - , bietet die Moridal einen eigenständigen Rahmen. Die Bar bietet exklusive Spirituosen-Verkostungen in kleinen Gruppen für verschiedene Anlässe an. Die Öffnungszeiten sind auf Freitag und Samstag von 20 bis 1 Uhr beschränkt; Reservierung per WhatsApp oder E-Mail.

The Pub am Mariahilferplatz führt als English Pub eine Whisky-Karte mit schottischen Standard-Bottlings und gelegentlichen Specials, daneben elf Biersorten vom Hahn und über 60 Cocktail-Varianten. Die Auswahl ist kleiner als im Steirerpub oder in der Beate, aber für einen spontanen Whisky nach dem Abendessen solide. Im Sommer bietet die Terrasse mit Blick Richtung Schlossberg einen Rahmen, den die Keller-Bars der Altstadt nicht bieten können. Dienstags gibt es Darts, Pool und Tischfussball gratis; donnerstags findet eine Trivia Night statt. Die Küche serviert mexikanisch inspirierte Gerichte. Sonntags geöffnet - ein Vorteil gegenüber vielen Grazer Bars, die am Sonntag geschlossen haben.

Die Stern Bar in der Sporgasse 38 trägt ihren Namen seit dem 19. Jahrhundert und war bereits damals Treffpunkt für Studenten, Intellektuelle und Schriftsteller. In der heutigen Form seit 2016 geführt, umfasst das Repertoire 80 bis 90 Cocktails und eine Spirituosen-Auswahl, die Whisky, Rum, Gin und Vodka abdeckt. Die Bar hat keinen expliziten Whisky-Schwerpunkt, führt aber eine solide Auswahl als Teil des Gesamtangebots. Das Ambiente ist auf Entspannung ausgelegt, die Musik bleibt im Hintergrund. Die Lage in der Sporgasse, einer der ältesten und steilsten Gassen der Grazer Altstadt, macht die Stern Bar zu einem logischen Stopp auf einem Barhopping-Abend zwischen Hauptplatz und Schlossberg. Öffnungszeiten variieren je nach Wochentag; die Bar öffnet in der Regel ab dem frühen Nachmittag.